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Débarquement immédiat sur les côtes de la Manche, direction Cancale, où je vous propose d’écouter le chant du vent, à la Ferme du Vent, prêt pour une échappée nature, en famille, dans la douce France celtique?

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Entendre les battements du vent, se faire caresser les joues par la bise, effleurer le bleu de l’océan, mouiller ses yeux ébaubis par St Michel et son mont jouant à cache-cache avec les nuages, goûter aux merveilles d’Olivier Roellinger et sa brigade, marcher contre vents et marées sur le sentier des douaniers, écouter les chants des marins à St Malo, entendre le clapotis de la Manche jouant au coude à coude avec les falaises, faire acte de rédemption lors d’ablutions aux thermes marins de la Ferme du Vent, connaître l’extase par les pieds grâce à la fée de la réflexologie, Gwenn Libouban, déguster le sarrasin grillé des crêpes bretonnes, jalonner les pavés malouins, craquer pour les huitres de Cancale, embrasser les arbres, s’ancrer à la terre, à la mère, aux pouvoirs de l’amour, écrire, griffonner des mots, des pensées, faire éclater sa haine face à un monde qui se déchire, etc….

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Esprit de la nature es tu là? De battre mon coeur s’est arrêté… De battre son coeur s’est tu. La beauté printanière éclot, le rite initiatique reprend, la vie est belle à Cancale. Dans le nouveau refuge d’Olivier Roellinger, tu connaitras les 7 péchés, en plein champ…  du vent.

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Premier péché : l’avarice

Jouer à Molière, souhaiter garder ce bonheur pour soi et le partager en totale autarcie, en famille, entre amis, à deux, telle est ma volonté à la vue de ce lieu magique et hypnotique.

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Champ de trèfles

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Chambre avec vue

Deuxième péché : la gourmandise

Jouer à la goulue. Dans chacun des cinq kleds, entendez “abri à vent“ en celte, là où vous aurez gîte et couverts, la brigade d’Olivier Roellinger met les petits plats dans les grands et vous porte à domicile les délices de la mer, au gré du “Menu au goût du vent“. Quel régalade ce plateaux de fruits de mer !

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Coquillages et crustacés

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Plateau de fruits avec homard breton

Petit déjeuner gourmand pour tous les gourmets…

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Petit déjeuner et son jus de mer detox

Autres palais de gourmandises à proximité.

Breizh Café St malo – de Paris à Cancale, en passant par Tokyo, Breizh Café fait tourner en bourrique le sarrazin et créent l’inattendu – la crème autrement . Autrement bon !

Breizh Cafe. 6 Rue de l’Orme, 35400 Saint-Malo. Réservation indispensable: 02 99 56 96 08 La crème autrement 

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Légumes vinaigrés

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Breizh Café St Malo

Toujours au Breizh Café, le Japonais gastronomique… à se damner devant Jésus !

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La table japonaise avec vue

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Le Restaurant Japonais. 7 Quai Thomas. 35260 Cancale. 1er étage. Réservation indispensable: 0299895646. Fermé mardi + mercredi. Dîner au pays du soleil levant 

Troisième péché : l’envie

Envie de tout dévorer, la nature et les nourritures terrestres. Faire ripaille au Château Richeux, l’étoilé qui a refusé de briller dans le firmament de Michelin et qui fait sauter les papilles à tour de bras et spécifiquement autour du menu-dégustation au gré du vent (défilé des plats ci-dessous). Merci Hugo Roellinger (ne pas l’appeler fils de..) car il est simplement lui… pour cette excellence culinaire.

“Menu au gré du vent: La saveur marine. Une coquille Saint-Jacques de plongée à l’eau de mer, nori, wakamé et poivre sauvage d’Assam. La chair d’araignée de mer et son assaisonnement flibustier. Huîtres tendres et asperges en vinaigrette d’angélique. Le bouillon du mystère du Tonkin, langoustines, coquillages et premières jeunes pousses de la Lande. Homard au cacao aux trois piments mexicains et xérès (en hommage au Cancalais de La Ravardière). Turbot sur la peau au vert oseille sauvage et laitue de mer. La table des fromages de Bretagne et de Normandie sélectionnés par Valentine, chutneys et condiments. La roulante des gourmandises rassurantes et étonnantes. Le grog des Iles Terre en vue“. 

Chateau Richeux

Chateau Richeux

L’envie de dormir dans un cocon… un cocon avec vue sur mer. Chacune des maisons habillées de pierre et de bois s’érigent face à la mer. La lumière inonde les chambres, la nature mature à plein nez, le champ du vent s’exalte , la manivelle  actionne l’horloge lunaire. Alors, on danse, on danse avec les éléments lunaires et solaires, au fil des marées.

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Hutte-salle de bain